Založ si blog

NACHÁDZANIE POKLADOV

SPS a AAP Štvrtý titul zo série Poklady slovenskej kuchyne autorky Silvie Pilkovej Slaninákovej mapuje originálne recepty regiónov Hontu, Podpoľania a Novohradu. Vo vydavateľstve Ikar ide o projekt siedmych titulov s ambíciou pokryť celé Slovensko.

 

Autorka (rodáčka z Banskej Štiavnice) má s varením skúsenosti: istý čas prešla všetkými pozíciami reštaurácií v Moskve, v Prahe, vo Viedni a v Bratislave. Dva roky viedla dve výborné reštaurácie.

 Tradičná slovenská kuchyňa, to nie sú len bryndzové halušky, haruľa, klobásy či lokše. Séria týchto kuchárskych kníh zachytáva prekvapivo pestré dedičstvo našich predkov.

   História každej krajiny sa prejavuje aj v jej gastronómii. Slovenská kuchyňa v minulosti nezávisela len na prírodných podmienkach, ktoré ovplyvňovali poľnohospodárstvo v konkrétnom regióne, ale aj na majetnosti rodiny a od toho, či išlo o kuchyňu mešťanostov, alebo obyvateľov vidieka. Navyše naše stravovanie ovplyvnili aj iné národy Rakúsko – Uhorska. Preto sa relatívne malé geografické územie môže pochváliť rozmanitou a špecifickou gastronomickou ponukou. Je ťažké presne určiť, v ktorých končinách niektoré jedlá vznikali a akú hlbokú stopu na nich zanechali iné etniká, no okrem typických slovenských ľudových jedál či tradičnej stredoeurópskej kuchyne „ochutnáme na tanieroch našich predkov“ aj vplyv Balkánu, či dokonca vzdialeného Istanbulu.

 Spomínaný titul obsahuje prehľadne usporiadané originálne regionálne recepty v praktickom podaní. Od predjedál, cez polievky a hlavné jedlá, omáčky, koláče  a nápoje až po unikátne miestne pochúťky, ako je napríklad „nudlfanc“ z regiónu Hontu (čo sú vlastne zapekané cestoviny s cukrom, orechami a slivkovým lekvárom).

 Recepty tejto publikácie mapujú vlastne aj sociálny rozmer slovenských regiónov minulých storočí.

 Kniha má teda nielen rozmer gastronomický, ale má svoju cenu aj z hľadiska etnografického.

 

Autorka publikácie mi prezradila, že keď dokončí spomínanú sériu „Pokladov“, začne písať knižku zo spomienok jej babičky. 

 

„Varenie a písanie sú pomerne jednoduché: Stačí dať skvelé veci v pravý čas do správnych súvislostí (aap)“.

 

 A to pani Pilková vie…

 

 Anton Andrej Pižurný

 Foto:Jarka Molnárová

Uspávanka

23.04.2018

Tvoj najlepší štvornohý priateľ ťa očakáva s voňavou teplou náručou. Vedľa postele zložíš svoje vlhké krídla. Do rána si ich požičia Kupido, vie, že sa Ti bude snívať niečo také viac »

Pán zo Sládkovičova

22.04.2018

Cesta vlakom máva aj dnes svoje čaro. Komfort cestovania na koľajniciach sa zvýšil, aj keď sa stále ešte občas do dopravy zaradí vozeň,ktorý pripomenie časy minulého storočia, keď sa napríklad viac »

Krumplíky

21.04.2018

Hudobná výchova bola fajn. Niekedy nám ale súdružka učiteľka celú hodinu púšťala len vážnu hudbu, ktorá naozaj mojich spolužiakov nebavila. So súdružkou učiteľkou som sa však nakoniec viac »

Rusko Putin Bezpečnostná rada zasadnutie

Rusko už čoskoro dodá zadarmo Sýrii systémy S-300, píše denník Kommersant

23.04.2018 11:29

Rusko už v najbližšom čase dodá do Sýrie zadarmo batérie protirakiet S-300 Favorit, ktoré majú chrániť hlavné mesto Damask a sýrske vojenské letisko.

Emmanuel Macron

Macron má nápady. Čaká ho frustrácia?

23.04.2018 11:00

V tejto chvíli Macron môže zabudnúť na veľké plány, ako sú vytvorenie postu európskeho ministra financií či samostatný rozpočet pre eurozónu.

Belgicko Francúzsko terorizmus súd Abdeslam prestrelka proces

Abdeslam je vinný z pokusu o vraždu pri prestrelke v Bruseli

23.04.2018 10:51, aktualizované: 11:19

Abdeslam je podozrivý z teroristických útokov v Paríži z roku 2015.

SR Kiska Za slušné slovensko prijatie

Iniciatíva Za slušné Slovensko: Minister vnútra by nemal byť zo strany Smer

23.04.2018 10:44

"Ministerstvo vnútra je kľúčové pre obnovenie dôvery ľudí v štát," povedal Juraj Šeliga z iniciatívy Za slušné Slovensko.

anton andrej pižurný

Len ten, kto vidí neviditeľné, ten dokáže prežiť v nemožnom...

Štatistiky blogu

Počet článkov: 751
Celková čítanosť: 1083720x
Priemerná čítanosť článkov: 1443x

Kategórie