Založ si blog

Konfitovaná kačica s vanilkou

Dnes ideme na väčší nákup. Uprostred hlavného mesta La Reunionu – Saint Denis, je veľký mestský trh, ktorý volajú Madagascarský. Úžasný priestor s neuveriteľnými produktami prírody, mora a ľudských rúk. Najviac ma samozrejme zaujali potraviny, vskutku z celého sveta. A tie koreniny! V Saint Dennis sme raz boli v obchode, ktorého všetky miestnosti obsahovali iba stovky vrecúšok korenín. To bol iný raj! Najznámejšia je však vanilka, pestovaná na la Reunione, ktorá je považovaná za najlepšiu na svete. Kúpil som z nej pár túb, ktoré som potom priniesol na Slovensko. A keď som už pri vanilke, napadá mi jedna labužnícka spomienka:

Išli sme po gastronomických stopách ostrova. Francis nás pozval do reštaurácie ku Gabrielle. A k nej sa viaže toto: Francúzsky prezident Chirac, ktorý miloval La Reunion, vypísal raz súťaž v pečení kačíc. Výhercovi sľúbil zafinancovať výstavbu reštaurácie, v ktorej sa bude podávať kačica, ktorej recept zvíťazí. A tak sa aj stalo.

Všakovakí majstri sa predháňali. Ale nakoniec zvíťazil celkom jednoduchý recept istej Gabrielle, ktorý pozostával z toho, že kačica sa piekla ponorená celá do olivového oleja pomaly niekoľko hodín (volá sa to konfitovanie a mäsko tak bolo mäkkučké, oddeľovalo sa samé od kosti) v kameninovej nádobe a pred dopečením bola celkom jemne zvnútra potretá (okrem klasických korenín) práve tou najlepšou vanilkou. Do oleja bolo vložených pár čiernych olív. Výpek z takejto kačice bol tiež výborný a dal sa používať na ďalšiu konzumáciu. Tento recept vyhral a pán prezident naozaj zaplatil výstavbu reštaurácie.

  • Nuž a my sedíme pred vrchovato naloženým stolom v tej reštaurácii a Gabrielle nám s úsmevom prináša kačicu, pripravenú ako vtedy. Ako príloha sa podáva ryža poliata šošovicovou, alebo aj fazuľovou omáčkou. A samozrejme nechýba ani zemiakové pyré s jablkovým. Mne ale najlepšie chutila s bagetou…

 

.:.

Anton Pižurný

Zlatá skrinka a La Reunion

(úryvok z rukopisu)

foto a.a.

Časnosť

18.11.2018

Prečo sa bojíme matky a milenky Smrti? Určite nemá železné zuby a je krásna ako májové ráno. Žiarlime na ňu, lebo sa pri každom vrtí? Smrť je verná družka, je radostná do špiku kostí, viac »

Zmena mena

17.11.2018

ZMENA V SPOLOČNOSTI MENOM ČSSR V ROKU 1989:

Ej veru, aľe dobre mi je pri duši. . .

16.11.2018

Nie je to až tak dávno, keď ešte existovalo Československo. Napriek tomu, že poslanec Michael Kocáb inicioval petíciu na vypísanie Refenda s otázkou, či si občania želajú rozdelenie na Českú viac »

Heritage Hotels of Europe Award 2018

Medzi najlepšími európskymi historickými hotelmi sú aj tri zo Slovenska

18.11.2018 11:43

V Chateau Belá vyhlásili Heritage Hotels of Europe Award 2018. Sú to ceny venované najlepším historickým hotelom. Dostali sa medzi ne aj tri slovenské.

merkel, macron

Macron si v nemecký Deň smútku uctí obete vojen a bude rokovať s Merkelovou

18.11.2018 11:37

Účelom sviatku je predovšetkým prejaviť solidaritu s pozostalými, ktorých blízki padli v prvej svetovej vojne.

Sýria náboje vojaci

Sýrski povstalci hovoria o zvýšenom nápore armády na Idlib a okolie

18.11.2018 10:56

Sýrska armáda a jej spojenci zintenzívňujú útoky na demilitarizovanú zónu.

Viktor Janukovyč

Ukrajinský exprezident Janukovyč bol hospitalizovaný v Moskve

18.11.2018 10:34

Lekári Janukovyča umiestnili na jednotku intenzívnej starostlivosti, potom bol prevezený na súkromnú kliniku.