Založ si blog

Konfitovaná kačica s vanilkou

Dnes ideme na väčší nákup. Uprostred hlavného mesta La Reunionu – Saint Denis, je veľký mestský trh, ktorý volajú Madagascarský. Úžasný priestor s neuveriteľnými produktami prírody, mora a ľudských rúk. Najviac ma samozrejme zaujali potraviny, vskutku z celého sveta. A tie koreniny! V Saint Dennis sme raz boli v obchode, ktorého všetky miestnosti obsahovali iba stovky vrecúšok korenín. To bol iný raj! Najznámejšia je však vanilka, pestovaná na la Reunione, ktorá je považovaná za najlepšiu na svete. Kúpil som z nej pár túb, ktoré som potom priniesol na Slovensko. A keď som už pri vanilke, napadá mi jedna labužnícka spomienka:

Išli sme po gastronomických stopách ostrova. Francis nás pozval do reštaurácie ku Gabrielle. A k nej sa viaže toto: Francúzsky prezident Chirac, ktorý miloval La Reunion, vypísal raz súťaž v pečení kačíc. Výhercovi sľúbil zafinancovať výstavbu reštaurácie, v ktorej sa bude podávať kačica, ktorej recept zvíťazí. A tak sa aj stalo.

Všakovakí majstri sa predháňali. Ale nakoniec zvíťazil celkom jednoduchý recept istej Gabrielle, ktorý pozostával z toho, že kačica sa piekla ponorená celá do olivového oleja pomaly niekoľko hodín (volá sa to konfitovanie a mäsko tak bolo mäkkučké, oddeľovalo sa samé od kosti) v kameninovej nádobe a pred dopečením bola celkom jemne zvnútra potretá (okrem klasických korenín) práve tou najlepšou vanilkou. Do oleja bolo vložených pár čiernych olív. Výpek z takejto kačice bol tiež výborný a dal sa používať na ďalšiu konzumáciu. Tento recept vyhral a pán prezident naozaj zaplatil výstavbu reštaurácie.

  • Nuž a my sedíme pred vrchovato naloženým stolom v tej reštaurácii a Gabrielle nám s úsmevom prináša kačicu, pripravenú ako vtedy. Ako príloha sa podáva ryža poliata šošovicovou, alebo aj fazuľovou omáčkou. A samozrejme nechýba ani zemiakové pyré s jablkovým. Mne ale najlepšie chutila s bagetou…

 

.:.

Anton Pižurný

Zlatá skrinka a La Reunion

(úryvok z rukopisu)

foto a.a.

Potok

18.01.2019

Potok v Schubertovom parku, ktorý sme volali jednoducho"Potok", tiekol pod briežkom, na ktorom bol kaštieľ Esteházyovcov. V jeho vode sme tiež strávili veľa času. Mal tri mosty, jeden pri domčeku viac »

Hra pre osamelých

17.01.2019

...Po smrti nášho otca sa všetko zmenilo. Náš dom celkom stíchol. Sestry chodievali na týždeň do školy v iných mestách a vracali sa v piatok na sobotu a nedeľu. Mama bola celý deň v robote. viac »

Kadencia slov

16.01.2019

Vadimír Putin, Rusko

Dôvera Rusov v Putina klesla na historické minimum

18.01.2019 22:55

Dôveruje mu len 33,4 percenta Rusov.

Antonio Guterres

António Guterres si myslí, že nemá právomoc začať vyšetrovanie Chášakdžího smrti

18.01.2019 22:34

Mandát by mu mohla udeliť len Bezpečnostná rada OSN a za istých okolností aj Valné zhromaždenie OSN.

Euro, peniaze, ekonomika, graf

Vzájomný obchod Slovenska s Nemeckom dosahuje 27 miliárd eur

18.01.2019 22:07

Slovensko je jedna z mála krajín, ktoré majú s Nemeckom aktívnu obchodnú bilanciu.

Tijuana, Mexiko, hranice, migranti, karavána

Karavána migrantov z Hondurasu vstúpila na mexické územie

18.01.2019 21:42

Takzvaná Karavána migrantov opustila Honduras v pondelok s cieľom dostať sa do tisíce kilometrov vzdialených Spojených štátov.