Založ si blog

Konfitovaná kačica s vanilkou

Dnes ideme na väčší nákup. Uprostred hlavného mesta La Reunionu – Saint Denis, je veľký mestský trh, ktorý volajú Madagascarský. Úžasný priestor s neuveriteľnými produktami prírody, mora a ľudských rúk. Najviac ma samozrejme zaujali potraviny, vskutku z celého sveta. A tie koreniny! V Saint Dennis sme raz boli v obchode, ktorého všetky miestnosti obsahovali iba stovky vrecúšok korenín. To bol iný raj! Najznámejšia je však vanilka, pestovaná na la Reunione, ktorá je považovaná za najlepšiu na svete. Kúpil som z nej pár túb, ktoré som potom priniesol na Slovensko. A keď som už pri vanilke, napadá mi jedna labužnícka spomienka:

Išli sme po gastronomických stopách ostrova. Francis nás pozval do reštaurácie ku Gabrielle. A k nej sa viaže toto: Francúzsky prezident Chirac, ktorý miloval La Reunion, vypísal raz súťaž v pečení kačíc. Výhercovi sľúbil zafinancovať výstavbu reštaurácie, v ktorej sa bude podávať kačica, ktorej recept zvíťazí. A tak sa aj stalo.

Všakovakí majstri sa predháňali. Ale nakoniec zvíťazil celkom jednoduchý recept istej Gabrielle, ktorý pozostával z toho, že kačica sa piekla ponorená celá do olivového oleja pomaly niekoľko hodín (volá sa to konfitovanie a mäsko tak bolo mäkkučké, oddeľovalo sa samé od kosti) v kameninovej nádobe a pred dopečením bola celkom jemne zvnútra potretá (okrem klasických korenín) práve tou najlepšou vanilkou. Do oleja bolo vložených pár čiernych olív. Výpek z takejto kačice bol tiež výborný a dal sa používať na ďalšiu konzumáciu. Tento recept vyhral a pán prezident naozaj zaplatil výstavbu reštaurácie.

  • Nuž a my sedíme pred vrchovato naloženým stolom v tej reštaurácii a Gabrielle nám s úsmevom prináša kačicu, pripravenú ako vtedy. Ako príloha sa podáva ryža poliata šošovicovou, alebo aj fazuľovou omáčkou. A samozrejme nechýba ani zemiakové pyré s jablkovým. Mne ale najlepšie chutila s bagetou…

 

.:.

Anton Pižurný

Zlatá skrinka a La Reunion

(úryvok z rukopisu)

foto a.a.

Poštová známka

18.09.2018

V istom období života mnohých aktívnych občanov prepadne pocit vlastnej jedinečnosti a rozhodnú sa kandidovať na post prezidenta republiky. Darmo sa budú vyhovárať, že na kandidatúru ich vyzývali viac »

Sprostáke

17.09.2018

Moja sestra Renatka cez prázdniny povedala, že ukážeme starej mame a deduškovi, akí sme šikovní a že s vyberieme na hríby. Vzali sme si košík, nejaké jedlo, pitie a išli sme. Najprv cez Čistú viac »

Modrá knižka

16.09.2018

Za socializmu musel každý zdravý muž nad 18 rokov absolvovať takzvanú povinnú vojenskú základnú službu, ktorá trvala dva roky. Tí, ktorí skončili vysokú školu, išli na jeden rok (volali viac »

putin

Putin varoval Izrael pred ďalšími útokmi na Sýriu

18.09.2018 23:15

Putin zdôraznil, že izraelským útokom došlo k porušeniu sýrskej suverenity a rusko-izraelských dohôd o vyhýbaní sa stretom vojenských záujmov v Sýrii.

rohing, rohingovia, utecenci

Medzinárodný súd preveruje násilné deportácie Rohingov v Barme

18.09.2018 21:56

Súd preveruje, či by postup nemohol byť klasifikovaný ako vojnový zločin alebo zločin proti ľudskosti.

gábor gál

Europoslanci hovorili s Gálom o slovenskom právnom systéme

18.09.2018 20:37

Poslanci Európskeho parlamentu preverujú na Slovensku situáciu v oblasti bezpečnosti novinárov, ale aj korupcie a dodržiavania princípov právneho štátu.

duda

USA zvažujú trvalú základňu v Poľsku a zrušenie víz pre Poliakov

18.09.2018 20:10

V krajine síce už americkí vojaci pôsobia, nie sú tu však rozmiestnení nastálo.

Anton Pižurný

Len ten, kto vidí neviditeľné, ten dokáže prežiť v nemožnom...

Štatistiky blogu

Počet článkov: 895
Celková čítanosť: 1354193x
Priemerná čítanosť článkov: 1513x

Autor blogu

Kategórie